In het Ratscher Landhaus in de Oostenrijkse deelstaat Steiermarken draait alles om wijn, smaak en stilte, kortom om puur genieten. Zo horen vakantiedagen er uit te zien.
Infinitypool bij de wijngaarden
Het is halfelf in de ochtend en de zon hangt al laag boven de heuvels. Vanuit de infinity pool kijk je over rijen wijnstokken die zich als een groene deken over de glooiende flanken van Zuid-Stiermarken vouwen. In je hand: een glas koele sauvignon blanc. Nergens een spabezoeker die haast heeft, nergens een rinkelende telefoon. Dit is het Ratscher Landhaus, een viersterren-superior hotel aan de Zuid-Steirische Wijnroute bij het dorpje Ratsch an der Weinstraße, op een uur rijden van Graz, dat langzaamaan een reputatie opbouwt als een van de meest genotrijke adressen van Oostenrijks wijngebied.
Een familiebedrijf dat wijn ademt
Michaela en Andreas Muster begonnen in 2009 met de omvorming van een landgoed in de Steiermarken tot wat het nu is: het 4 sterren superior Ratscher Landhaus Wein-und Wellbeing Hotel. Andreas is een echte Zuid-Stiermarkenaar, en hij omschrijft zichzelf en zijn vrouw met een glimlach als „wijnfanaten“. Dat is geen holle frase: de band die het gastgezin onderhoudt met lokale wijnboeren uit de omgeving is de stille motor achter het hele concept. Wijnmakers komen langs voor proefavonden, er zijn regelmatige bijeenkomsten aan de wijnbar met producenten, en gasten die er echt in willen duiken kunnen bij de plaatselijke buschenschenken — de typisch Steirische wijnboerenherbergen — terecht voor proeverijen recht uit het vat.
Wijnen uit Zuid-Stiermarken
Zuid-Stiermarken is de thuisbasis van een van de frissste en meest karaktervolle sauvignon blancs van Centraal-Europa. Daarnaast gedijen hier uitstekende welschriesling, weißburgunder en morillon — de Steirische benaming voor chardonnay. Al deze druivenrassen profiteren van het microklimaat van de heuvels vlak bij de Sloveense grens, waar warme zomerdagen en koele nachten de aromatiek van de druif optillen tot een niveau dat veel grotere wijndistricten jaloers zou maken.
De wijnlijst van het hotel telt ruim zeshonderd etiketten, uitsluitend Steirisch en Oostenrijks, aangevuld met een zorgvuldig geselecteerde internationale collectie die de eigen sommelier heeft samengesteld. De wijnbar, met zeldzame magnumflessen en bijzondere jaargangen, is een plek waar je niet zomaar voorbijloopt. Beef tartaar, rijpe kazen en vleeswaren van dichtbij liggen klaar als begeleiding. De fles loopt eerder leeg dan je had gepland.
Tafel in de wijngaard
Het restaurant van het Ratscher Landhaus, gelegen in wat ze zelf de „Weingartenlounge“ noemen, is in eigentijds design ingericht maar staat inhoudelijk stevig in de Steirische traditie. ’s Avonds serveert de keuken een viergangenmenu waarop regionale seizoensproducten de toon zetten. Denk aan pompoensoep met Steirische pompoenolie — een van de streekproducten waarvoor dit deel van Oostenrijk echt beroemd is — gevolgd door grillspecialiteiten en gerechten die aantonen dat de begrippen „regionaal“ en „raffine“ heel goed samengaan.
Overdag is er het koffiehuis, waar de eigen patisserie de toon zet. Wie om drie uur ’s middags op het terras neerstrijkt met een stuk huisgemaakte Sachertorte en een melange, begrijpt waarom Oostenrijkers het koffiehuisritueel als een kunstvorm beschouwen. ’s Ochtends wacht een ontbijtbuffet waarbij regionale producenten prominent aanwezig zijn: kazen, vleeswaren, verse groenten en eieren van dichtbij. De portie verse walnoten op het buffet zegt meer over de plek dan welke beschrijving ook.
Met picknickmand de wijngaarden in
Wie zin heeft in een heel andere lunchtafel, kan bij het hotel een picknickmand bestellen en daarmee de wijngaard in trekken. Op een houten platform tussen de wijnstokken, met uitzicht over het Leibnitzer Becken, pik je zelf de beste plek. Dat soort details maakt het verschil tussen een hotel dat zijn omgeving begrijpt en een hotel dat er simpelweg in staat.
Wellness met een puntkomma
Het wellnessgedeelte beslaat vijfhonderd vierkante meter binnen, plus nog eens duizend vierkante meter buiten. Dat zijn geen getallen die je vergeet als je er eenmaal in staat. Twee sauna’s — de „Weingartensauna“ met zicht op de wijnbergen en de minder warme bio-sauna „Schluckspecht“ — worden aangevuld met een stoombad, een infraroodcabine en ruimhartige rustruimtes. Eentje om gezellig bij te kletsen, eentje strikt fluisterzones. De watermasssage via hydrojet-technologie werkt ook volledig gekleed en is populair bij mensen met rugklachten of spierspanning. Handig voor wie geen zin heeft in extra omkleedrondes.
De echte blikvanger buiten is de veertien meter lange, het hele jaar door verwarmde infinity pool. Het water loopt visueel naadloos over in de wijngaardlijn aan de horizon — een effect dat architectonisch gezien niet origineel meer is, maar in deze setting toch telkens weer werkt. Wie liever zonder chloor zwemt: de kristalheldere natuurzwemvijver vlakbij is dat. Biologisch gefilterd, omzoomd door houten terrassen, met een apart ondiep gedeelte voor kinderen. In de winter koelt het water af tot temperaturen die niet voor doetjes zijn. Het hotel biedt zelfs begeleide ijsbadsessies aan voor wie het volledige Wim Hof-gevoel wil.
Van november tot eind maart is het wellnessgedeelte adults-only. In die periode worden ook yogaweekenden en andere retraites georganiseerd, waarbij de rust van de wijnbergen in de winter een heel ander karakter krijgt dan de bruisende zomerse sfeer. Beide hebben hun charme. In de schoonheidssalon wordt gewerkt met producten van Vinoble en Dr. Eberhardt — de massagetherapeuten zijn goed, en afspraken kun je het beste al twee tot drie weken voor aankomst maken.
Op de website van het Ratscher Landhaus vind je een overzicht van alle arrangementen en aanbiedingen.
De Steirische Weinstraße en Julische Alpen verkennen
De ligging van het hotel is strategisch goed gekozen: Ehrenhausen an der Weinstraße ligt op de Zuidsteirische Wijnroute, die als een slingerende lijn door de heuvels loopt en tientallen wijnboeren, buschenschenken en kleine restaurantjes met elkaar verbindt. Op de fiets — het hotel verhuurt e-bikes — is de route goed te rijden. De afstanden zijn menselijk, de vergezichten zijn het soort panorama’s dat je niet verwacht tot je ze ziet: een aaneenschakeling van wijngaarden op terrassen, kerkjes op heuvels, en in de verte de silhouetten van de Julische Alpen.
Op wandelafstand van het hotel ligt de Bärenhof, een natuurreservaat waar bruine beren in een grote buitenverblijf te zien zijn. Voor gezinnen met kinderen is dat een gegarandeerde hit. Graz, de hoofdstad van Stiermarken, ligt op een uur rijden en combineert een levendig caféleven met een van de best bewaarde barokke stadskernen van Centraal-Europa — voor wie een dag stedelijk vertier wil tussen de landelijke rust in.
Duurzaamheid als levenshouding, niet als verkoopargument
Michaela en Andreas Muster praten niet graag lang over duurzaamheid, ze doen het liever gewoon. De energie komt van eigen opwekking, de leveranciers zijn uit de directe omgeving, en de keukenfilosofie hangt nauw samen met wat de streek in elk seizoen biedt. Dat is geen trend of verplichting voor een certificaat, maar een logische uitvloeisel van hoe je in een wijnstreek als Zuid-Stiermarken leeft als je er serieus bij betrokken bent. De natuurzwemvijver zonder chloor is ook een keuze in die richting: bewuster, zachter voor de omgeving, en eerlijk gezegd prettiger om in te zwemmen.
Zomerhighlights 2026
16 juni: 7mahl7-diner
30 juni: WineFire 2026
25 juli: Jakobiwandeling
Bekijk alle evenementen op de hotelwebsite.
Ratscher Landhaus Wein- & Wellbeing Hotel praktisch
Ratscher Landhaus Wein- & Wellbeing Hotel: Ottenberg 35, A-8461 Ehrenhausen an der Weinstraße
Website: www.ratscher-landhaus.at.
Bereikbaar: Vanuit Nederland richting Graz; ook per vliegtuig naar Graz (ca. 2 uur), waarna 55 km. Lees ook: Zomerse files naar Oostenrijk.
Beste periode: Het hele jaar open. Zomer voor de pools en de wijnroute per fiets; Van november tot eind maart voor adults-only wellness, yogaweekenden en wijnarrangementen.
Day spa: Mogelijk voor wie niet overnacht, in pakketten Bronze, Silber, Gold of Rosé.
Classificatie: 4 sterren superior.
Lees ook:
